のっぺ汁

作り方

1

（下準備）
鶏もも肉は脂を取り除いて一口大に切る。

2

焼き豆腐、里芋、大根、人参は１㎝角に切る。

3

ごぼうは８㎜角に切る。
水につけてあく抜きし、ざるにあげておく。

4

板こんにゃくは８㎜角に切り、下茹でする。

5

生しいたけは石づきを除き、８㎜角に切る。

6

小ねぎは小口切りにする。

7

調味料Bで水溶き片栗粉をつくる。

8

（調理）
鍋にだし汁、鶏肉、里芋、大根、人参、ごぼう、板こんにゃく、生しいたけを入れて煮る（中火）。

9

煮立ったら灰汁をとり、蓋をする（弱火～中火）。

10

火が通ったら焼き豆腐を入れ、ひと煮立ちさせて調味料Aで味を調える。

11

火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れる。

12

とろみがつくまで、さらに煮込み、材料に味をしみこませる（弱火）。

13

器に盛りつけ、小ねぎを散らして仕上げる。