主菜

チキンのグリル玉味噌仕立て

    ≪一人分栄養成分表示≫
   ・エネルギー  : 238kcal
   ・たんぱく質  : 15.4g
   ・脂質     : 16.4g
   ・カルシウム  : 20mg
   ・塩分     : 0.66g
        ≪コメント≫
この料理では玉味噌に生クリームを加え、まろやか風味にしています。

材料(4人分)

材料
分量
鶏もも肉
320g
塩・胡椒
各少々
ズッキーニ
80g
アスパラガス
40g
赤パプリカ
12g
黄パプリカ
12g
白ネギ
4g
サラダ油
大さじ1
玉味噌
大さじ2.5
生クリーム
大さじ1

作り方

1

鶏もも肉は包丁で切れ目を入れ火を通しやすくして一口大に切り、塩・胡椒をする。

2

ズッキーニは5㎜位の輪切り(一人2枚)にし、さっと茹でる。

3

アスパラガスは茎の硬いところを切って下の部分は皮をむき茹でる。先を残し縦に切る。

4

赤・黄パプリカはさいの目に切る。

5

白ネギは3㎝ぐらいの長さに切り一枚づつはがして重ね、縦に千切りにして水につける(白髪ねぎ)。

6

フライパンにサラダ油をひき、②のズッキーニをソテーする。

7

⑥のフライパンを使い、鶏もも肉をソテーする。裏返しながら完全に火を通す。

8

玉味噌と生クリームを合わせてソースを作る。

9

皿の中央にズッキーニを置き、鶏もも肉のソテーをのせソースをかける。パプリカをちらし、アスパラガスと白髪ねぎを飾る。

玉味噌の材料(作りやすい分量)

材料
分量
白みそ
100g
砂糖
大さじ4
みりん
大さじ1.5
大さじ2
卵黄
2個

玉味噌の作り方

1

鍋に卵黄を除いた材料を入れ、湯銭にかけながら練る。さらに卵黄を加え照りが出るまで練り上げる。冷蔵庫で10日間は保存できる。卵が入っているので長期保存の場合は、冷凍保存。