汁物

南瓜団子汁

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　　　　≪一人分栄養成分表示≫
　　　・エネルギー 　：　111kcal
　　　・たんぱく質 　：　4.7g
　　　・脂質　　　 　：　1.4g
　　　・カルシウム　 ：　59mg
　　　・食塩相当量　 ：　1.0g　　　
　　　　　　　 ≪コメント≫
南瓜は、カロテン、ビタミンＢ群を多く含んでいます。特に西洋南瓜にはビタミンＣも豊富な上、カロテンはホウレン草に匹敵するほど含まれています。
団子汁に南瓜をプラスすることで、明るい色彩になりカリウムもたっぷり補給できます。

材料（４人分）

材料
分量
南瓜
15g
団子粉
15g
食塩
0.05g
干し椎茸
1g
ごぼう
15g
人参
10g
こんにゃく
10g
焼き豆腐
20g
だし昆布
2g
鰹節
2g
薄口醤油
3.5g
濃口醤油
1g
食塩
0.2g
小葱
3g

作り方

1

椎茸は石づきをとり、ぬるま湯に戻しておく(もどした汁はとっておく)

2

南瓜を軟らかくなるまで、潰す

3

団子粉と塩と②を混ぜ、よく捏ね、平たく丸め、茹でておく

4

ゴボウは洗って皮をむき、5㎜程度の厚さの半月切りにし、水につけた後、水気を切っておく

5

焼き豆腐、こんにゃく、人参、干し椎茸は1cmの角切りにする

6

分量の昆布と鰹節で出汁を取り、④と⑤を入れて煮る(お好みで干し椎茸の戻し汁を加える)

7

ゴボウや人参が煮えたら、③の団子を入れ、薄口醤油、濃口醤油、食塩を加えて味をつける

8

小口切りにした小葱を入れ、器に盛りつける