≪一人分栄養成分表示≫
・エネルギー ： 111kcal
・たんぱく質 ： 4.7g
・脂質 ： 1.4g
・カルシウム ： 59mg
・食塩相当量 ： 1.0g≪コメント≫
南瓜は、カロテン、ビタミンＢ群を多く含んでいます。特に西洋南瓜にはビタミンＣも豊富な上、カロテンはホウレン草に匹敵するほど含まれています。
団子汁に南瓜をプラスすることで、明るい色彩になりカリウムもたっぷり補給できます。
汁物
南瓜団子汁
材料（４人分）
- 材料
- 分量
- 南瓜
- 15g
- 団子粉
- 15g
- 食塩
- 0.05g
- 干し椎茸
- 1g
- ごぼう
- 15g
- 人参
- 10g
- こんにゃく
- 10g
- 焼き豆腐
- 20g
- だし昆布
- 2g
- 鰹節
- 2g
- 薄口醤油
- 3.5g
- 濃口醤油
- 1g
- 食塩
- 0.2g
- 小葱
- 3g
作り方
- 1
椎茸は石づきをとり、ぬるま湯に戻しておく(もどした汁はとっておく)
- 2
南瓜を軟らかくなるまで、潰す
- 3
団子粉と塩と②を混ぜ、よく捏ね、平たく丸め、茹でておく
- 4
ゴボウは洗って皮をむき、5㎜程度の厚さの半月切りにし、水につけた後、水気を切っておく
- 5
焼き豆腐、こんにゃく、人参、干し椎茸は1cmの角切りにする
- 6
分量の昆布と鰹節で出汁を取り、④と⑤を入れて煮る(お好みで干し椎茸の戻し汁を加える)
- 7
ゴボウや人参が煮えたら、③の団子を入れ、薄口醤油、濃口醤油、食塩を加えて味をつける
- 8
小口切りにした小葱を入れ、器に盛りつける