呉汁

作り方

1

ゆで大豆は水けをきり、ミキサーにかけるかすり鉢ですりつぶす。

2

油揚げは食べやすい大きさに、大根、にんじんは薄いいちょう切り、しめじは石突を切り、小房に分ける。

3

鍋にだし汁と大根、にんじん、ゆで大豆を入れ、沸騰したら油揚げとしめじを入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。

4

味噌を加えてひと煮立ちし、あさつきを添える。