主菜

小鯛の紅葉焼き

　　　　≪一人分栄養成分表示≫
　　　・エネルギー 　：　100.8kcal
　　　・たんぱく質 　：　13.7g
　　　・脂質　　　 　：　
　　　・カルシウム　 ：　
　　　・塩分　　　　 ：　　　　
　　　　　　≪コメント≫

材料（４人分）

材料
分量
小鯛
4匹(正身35g*8切)
塩
2g
酒
小さじ1
赤パプリカ
80g
じゃがいも
80g
しめじ
40g
Ａ）砂糖
2.4g
Ａ）酒
1.2cc
Ａ）薄口醤油
1.2cc
Ａ）塩
1.2g
Ａ）こしょう
適宜
Ａ）おろし生姜
1.2g
Ａ）青じそ
4枚

作り方

1

小鯛は三枚におろし、切り身の腹側の骨は除いておく。塩・酒・おろし生姜をした切り身と頭付きの方は金串で素焼きとし、一緒に200～250℃のオーブンで12分程、下焼きする。

2

赤パプリカはボイルしてみじん切り、じゃがいもは皮をむき、スライスして蒸し、マッシャーでつぶし、しめじはちょっとボイルしてみじん切りにして混ぜ、Ａで調味しておく。

3

①の2枚の切り身の上に②を塗り付け、200～250℃のオーブンで12分ほど焼く。

4

青じそを添えて盛り付ける。